FuelPHPはPHP5.3以上を要件としますが，PHP7.1以上だと一部のコマンドが動きません．
たとえば，スキャフォールディングを動かすには，最高でもPHP7.0.Xにとどめてください．

Uncaught exception Fuel\Core\PhpErrorException: A non-numeric value encountered

というエラーが出たときは，PHPのバージョンが高すぎるので，
PHP7.0系に落としてください．

参照：Qiita